Diaframma – Vitellone Polacco Dedalus

€ 18.00 al kg

Il diaframma è un taglio di carne bovina che si trova nella cavità toracica dell’animale, appena al di sotto dei polmoni. Questo taglio è noto per la sua consistenza fibrosa e il suo sapore ricco, dovuto alla presenza di tessuti connettivi e muscolari.
Se ben preparato, il diaframma può diventare incredibilmente tenero e gustoso. È ideale per le cotture su griglia utilizzando il metodo flip & brush, in cui si cuoce la carne direttamente sulla griglia e si spennella periodicamente con una marinatura o un condimento per mantenere la carne morbida e aromatica.

Viene considerato il peso massimo del prodotto. Al momento del pagamento sarà addebitata la spesa prevista, al momento della produzione sarà rimborsato l'importo in base al peso effettivo.

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Diaframma – Vitellone Polacco Dedalus
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