Tomahawk – Vitellone Polacco Dedalus

La bistecca di Tomahawk si distingue per la presenza dell’intero osso della costola del bovino e per le sue generose dimensioni, che possono variare da 1200 g a quasi 2 kg, con uno spessore importante. Questo taglio prelibato proviene dalla parte anteriore della lombata del manzo, situata tra la prima e la quinta vertebra dorsale dell’animale, approssimativamente la stessa zona da cui si ottengono le costate.